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Guide Michelin: 27 restaurants trois étoiles en France

Le clos des sens de Laurent Petit et Mirazur de l’Argentin Mauro Colagreco ont rejoint lundi le cercle prestigieux des tables auréolées de trois étoiles en France, qui compte au total 27 établissements dans l’édition 2019 du guide Michelin.

C’est un de moins qu’en 2018, après la perte d’une étoile de trois restaurants: La maison des Bois de Marc Veyrat, L’Auberge de l’Ill de Marc Haeberlin et L’Astrance de Pascal Barbot.

Neuf « trois étoiles » sont situés à Paris (entre parenthèses l’année d’attribution):

– Alain Ducasse au Plaza Athénée (2016)

– Le Cinq, à l’hôtel Four Seasons George V (Christian le Squer, 2016)

– Alléno Paris – Pavillon Ledoyen (Yannick Alléno, 2015)

– Epicure à l’hôtel Bristol (Eric Frechon, 2009)

– Le Pré Catelan (Frédéric Anton, 2007)

– Guy Savoy (2002)

– Pierre Gagnaire (1998)

– L’Arpège (Alain Passard, 1996)

– L’Ambroisie (Bernard Pacaud, 1988)

Dix-sept en régions :

– Le clos des sens à Annecy, en Haute-Savoie (Laurent Petit, 2018)

– Mirazur à Menton, dans les Alpes-maritimes (Mauro Colagreco, 2018)

– Le Restaurant Christophe Bacquié, à l’Hôtel du Castellet, dans le Var (Christophe Bacquié, 2018)

– Le 1947 au Cheval Blanc à Courchevel (Yannick Alléno, 2017)


– La Bouitte, à Saint-Martin de Belleville en Savoie (René et Maxime Meilleur, 2015)

– L’Assiette champenoise, à Tinqueux dans la Marne (Arnaud Lallement, 2014)

– La Vague d’or, à Saint-Tropez (Arnaud Donckele, 2013)

– Flocons de sel, à Megève (Emmanuel Renaut, 2012)

– Auberge du Vieux Puits, à Fontjoncouse dans l’Aude (Gilles Goujon, 2010)

– Le Petit Nice, à Marseille (Gérald Passédat, 2008)

– Anne-Sophie Pic, à Valence (2007)

– Lameloise, à Chagny en Saône-et-Loire (Eric Pras, 2007)

– Régis et Jacques Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire (2005)

– Georges Blanc, à Vonnas dans l’Ain (1981)

– Les Prés d’Eugénie, à Eugénie-les-Bains dans les Landes (Michel Guérard, 1977)

– Troisgros, à Ouches dans la Loire (Michel Troisgros, 1968)

– Paul Bocuse, à Collonges-au-Mont-d’Or dans le Rhône (1965)

Un à Monaco :

– Le Louis XV Alain Ducasse (1990, retirée 1997, retrouvée 1998, retirée en 2001, retrouvée 2003)


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